ผักก้านจอง ภาษากลาง คืออะไร

ผักก้านจอง (อักษรวิทยาศาสตร์: Apium graveolens var. dulce) เป็นพืชผักที่มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Celery หรือ Celeriac และเป็นสายพันธุ์หนึ่งของวงศ์ผักก้านจอง (Umbelliferae) ที่มักจะปลูกเพื่อใช้ส่วนก้านและใบ ซึ่งมีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันตามลักษณะทางสี รูปร่าง และรสชาติ

ผักก้านจองมีลักษณะทางกายภาพคล้ายหัวกระทิงโปร่ง อวบอ้วน มีเส้นใยขนอ่อนตรงกลาง และไขเจียวเป็นเข็มขัด ใบที่เป็นใบดาวฉายที่ด้านบนของก้านจองมักจะกลม และมักจะมีรสชาดหอมเปรี้ยวโคล้ง

ผักก้านจองมีประโยชน์ในเรื่องโภชนาการ ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงร่างกายในด้านต่าง ๆ เช่น พลังงาน ไฟเบอร์ วิตามิน A และ C และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านปฏิกิริยารักษาสุขภาพ

ผักก้านจองสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่การใช้ในสลัด ซุป น้ำพริก บราวนี่ หรือนำมาใส่ในเครื่องปรุงรสอาหารต่าง ๆ